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本文目录

1. 重庆小面地摊做法
2. 重庆七小面的家常做法
3. 重庆小面家庭版

重庆小面地摊做法

我就是重庆市直辖市的人，做的重庆做法小面应该是重庆小面吧不是冒充的，小面做法很简单，小面拿一个碗里面加入猪油，庭重姜末 ，家常蒜米 ，重庆做法油辣椒或者胡辣壳海椒，小面花椒面 ，醋
，酱油，鸡精或者味精，喜欢蚝油的也可以加点，盐，然后加入熬制好的高汤或者在面汤就可以挑面了

重庆七小面的做法

将备好的蒜末和辣椒油依次倒入碗中 。然后将备好的陈醋和生抽倒入。把食用盐 
、花椒粉和鸡精依次倒入 。将备好的榨菜丝倒入。

重庆小面家庭版

?食材

猪肉末100g
，碱水面 ，油菜
，榨菜 ，花生碎，小米辣 ，葱，香菜 ，大蒜
，生姜

?调料

????肉哨部分 ：白砂糖
，盐 ，鸡精
，花椒粉
，十三香
，料酒，生抽，老抽

????碗汁部分 ：油辣子，生抽
，陈醋，姜蒜水，花椒粉
，芝麻酱

?步骤

①小米辣切丁 、香菜/葱/姜/蒜切末 ，留一些姜蒜末加水调成姜蒜水备用；

②炒肉哨 ：热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香后
，放入肉末，中火翻炒至断生，然后加入糖半勺，盐半勺 ，鸡精半勺 ，花椒粉半勺，十三香半勺，料酒1勺 ，生抽1勺 ，老抽半勺
，中火翻炒均匀收汁后盛出备用；

③煮面：水开后放入碱水面
 ，煮至8分熟即可，油菜用面汤烫熟；

④调碗汁：碗中加入油辣子3勺(依据个人口味)，生抽1勺 ，陈醋1勺，姜蒜水2勺，花椒粉半勺，芝麻酱1勺，煮面汤1勺 ，搅拌均匀；

⑤面条煮至8分熟后捞出 ，放入碗汁中
，再加上提前准备好的肉哨、葱花、香菜、小米辣 、花生碎、榨菜  ，一碗好吃的小面就做好啦

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